|
|
Lever Met Tomatensaus
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
2 dl. rode wijn
1 theel. tijm
4 plakken kalslever (125 gr. per lap)
5 eetl. bloem
1 theel. zout
mespunt zwarte peper
40 gr. boter of margarine
Voor de tomatensaus:
--------------------
4 tomaten
4 stengels bleekselderij
1 kleine ui
1/2 theel. basilicum
1 theel. olijfolie
1/2 theel. zout
Voorbereiding:
Vermeng in een kom wijn met tijm, leg de plakjes lever erin en zet de kom ca. 1 uur in de koelkast. Dompel de tomaten (kruisje bovenin maken) 10 tellen in kokend water, trek de velltjes eraf, halveer de tomaten, druk de zaadjes eruit en snij ze fijn. Snij de selderij in heel dunne stukjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olie in steelpannetje en bak de ui 3 minuten heel zachtjes. Voeg tomaat, selderij, basilicum en zout toe en laat de saus 10 minuten pruttelen.
Bak intussen de lever: Vermeng hiervoor bloem met zout en peper. Dep de lever droog en haal de plakken door het bloemmengsel.Verhit de boter in een koekepan en bak hierin de lever 3 minuten aan iedere kant. Verdeel de saus over de lever en serveer direct met bijv. aardappels en een groene salade (of 1,2,3, salade)
Variatie:
---------
Haal de gebakken lever uit de pan en schenk 1 dl van de marinade bij de bakboter en laat dit 2 minuten flink koken. Voeg 1/2 bekertje crime franche toe en laat dit weer 2 minuten koken. Maak in dit geval de tomatensaus niet, maar serveer de tomaten als salade.
|
|
|